Entrecôte

Ingrédients:

– 1 steak de faux-filet de 2 pouces d’épaisseur (24 onces), à température ambiante
– Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
– 1 cuillère à soupe d’huile de canola
– 3 cuillères à soupe de beurre non salé
– 3 gousses d’ail écrasées
– 3 brins de thym frais
– 2 brins de romarin frais

Instructions:

1. Commencez par assaisonner généreusement le steak de faux-filet avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire.

2. Faites chauffer une poêle ou une casserole en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile de canola et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille mais ne fume pas.

3. Placez délicatement le steak d’entrecôte assaisonné dans la poêle chaude. Saisissez le steak pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, en ajustant le temps de cuisson selon le degré de cuisson souhaité.

4. Pendant la dernière minute de cuisson, ajoutez les gousses d’ail écrasées, les brins de thym frais, les brins de romarin frais et le beurre non salé dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle et utilisez une cuillère pour arroser le steak avec le beurre fondu et les aromates. Cela ajoute de la saveur et aide à garder le steak moelleux.

5. Retirez le steak de faux-filet de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes sur une planche à découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

6. Coupez le steak d’entrecôte dans le sens contraire des fibres et servez-le avec le reste de beurre infusé aux herbes de la poêle.

Savourez votre steak d’entrecôte parfaitement cuit !